Trabaja Investigador de la UAdeC en Proyecto sobre uso de Plantas Medicinales

SALTILLO, Coahuila. 27 de julio de 2022.- El profesor e investigador Dr. Cristian

Torres León de la Universidad Autónoma de Coahuila y quien se desempeña

como jefe de Investigación y Posgrado del Centro de Investigación y Jardín

Etnobiológico del Semidesierto de Coahuila “Dr. Gregorio Martínez Valdés” (CIJE),

se encuentra trabajando en un proyecto de uso de plantas medicinales.

Cristian Torres León, señaló que el trabajo se basa en compuestos bioactivos, los

cuales tienen propiedades biológicas como actividad antioxidante que pueden

usarse en alimentos y en el desarrollo de medicamentos, que de igual manera

tienen actividad antimicrobiana contra bacterias, hongos o virus, que son

patógenos.

El proyecto se desarrolla en Viesca Coahuila, en el CIJE y el proceso consiste en

buscar moléculas con actividades bioactivas, estudiarlas, extraerlas con

fermentación y después identificarlas, se trabaja con 77 plantas del desierto, entre

ellas orégano, hojasén y gobernadora.

Torres León, explicó que hasta el momento se encuentra desarrollando

investigaciones específicas para cada planta para comprobar cuales efectos

pueden tener en la salud, y dijo que una vez que se tengan los resultados se

pueden crear productos como aditivos alimentarios y de farmacología.

En México, el uso de hierbas con propiedades curativas es muy antiguo y hasta

nuestros días se ha convertido en una práctica común, generalmente se utilizan

las hojas o flores y esporádicamente, el tallo y la raíz, consumiéndose de forma

directa, en infusiones o en presentación homeopática.

Cristian Torres León es Ingeniero Agroindustrial egresado de la Universidad

Nacional de Colombia, tiene una Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

por la Universidad Autónoma de Coahuila y obtuvo su Doctorado en Ciencia y

Tecnología de Alimentos por la misma Universidad; trabajó como investigador en

el Ministerio de Ciencia de Colombia, ha publicado 15 artículos Científicos en

revistas indexadas revisados por pares y 14 capítulos de libros.

También se desempeña como revisor de varias revistas importantes, cuenta con

experiencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ciencias Biológicas en el área

de Biotecnología, sus líneas de investigación son los compuestos polifenólicos, la

valorización de residuos agroindustriales, evaluación de propiedades biológicas (actividad antioxidante, antimicrobiana y antiproliferativa), películas y

recubrimientos comestibles, semilla de mango, fermentación en estado sólido,

postcosecha de frutas y seguridad alimentaria.

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